C'est à l'école tagadagada...

  Non, pas les fraises, la chanson de Henri Dès, mais cela ne parle probablement pas à grand monde! Aujourd'hui je fais la maîtresse et vous informe sur le rhum de Chamarel.  

  A l'indépendance des accords ont eu lieu et le sucre était vendu (subventionné) à l'export et donc il n'était pas permit de préparer du rhum agricole puisque non permit de garder les cannes. Maintenant les accords arrivent à leur fin, les prix du sucre vont chuter de manière vertigineuse (et oui plus de "subventions") rendant non rentable la culture par les petits exploitant en terrain où il faut ramasser à la main, mais aussi permettant la fabrication du fameux rhum agricole. Il est vrai qu'il était étrange si on en voulait de le faire venir de Martinique!! Problème résolu donc soyons patriotes!

  Nichée sur un plateau proche des terres de Chamarel s'est ouverte en décembre une Rhumerie qui fabrique du rhum agricole produit avec du pur jus de cannes et non industriel fait avec de la mélasse. C'est une des seule au monde à utiliser la canne cultivée sur place. En saison, dès juin, la récolte quotidienne se fait à la main au petit matin  

   et les cannes arrivent en moins de 4h aux moulins. Les cannes sont posées sur le tapis roulant (ici démontés pour entretien entre 2 saisons qui vont de juin à mars) et passent dans les moulins pour faire la bagasse qui tombe dans les "presses" pour extraire le jus. 65 à69% en première extraction. La bagasse est recyclée sur place car c'est un excellent combustible qui produit 3t de vapeur/h et les cendres servent comme engrais dans les champs.

  Ils ont 4 cuves de fermentation et en remplissent 1 par jour de 25000l, puis laissent fermenter. Au bout de 3/4 jours, le taux d'alcool sera de 6-8˚ et il faut acidifier pour éviter le développement des bactéries. Elle dure 4 à 5 jours pour permettre aux arômes de se développer. En France comme il fait "froid" pour le cognac il chauffent les cuves mais ici vu la chaleur, ils sont obligé de les refroidir.

   Il y a 2 technique de distillation:

  - avec une colonne à distiller faite de nombreux plateaux avec en "pied" 112˚ et en "tête" 98˚. Peut-être cela vous parle-t'il, moi c'était technique et je n'ai pas tout compris. Cette colonne servait autrefois à faire du whisky. La production atteint 400l de rhum/h à 60-70% d'alcool ce qui donnera 500 à 560 litres.

  Il y a les même choses que dans les distilleries que l'on a eu l'occasion de visiter en Ecosse et l'on a bien aperçu les scellés. Il y a un contrôleur affecté (payé par la Rhumerie je suppose) au lieu qui a les clés et est le seul habilité à ouvrir les lieux. Pas de contrôleur, pas de boulot... mieux faut ne pas se fâcher ou en avoir un à la santé fragile!!!...

   - en double distillation en alambic suivant la méthode Cognac, qui donne un alcool plus raffiné, appelé "Coeur de chauffe". Un alambic produit 40 à 50 litres/j. Il est rempli à fond le matin et l'expert sépare la tête, du coeur de la seconde. Au total il y aura 4 distillation et seul le coeur sera gardé pour faire le rhum.

  Contrairement au rhum blanc, préparé dans des cuves en inox, le rhum de paille est préparé dans des barriques de chêne. Ces barriques sont neuves vu que la rhumerie est toute neuve, et au bout de 5 ou 6 ans il faut soit renouveler les barriques soit utiliser des subterfuges (copeaux ou autres "parfums").

  La visite m'a beaucoup intéressée quoi que assez courte (ce n'est pas la Chartreuse!!) mais le prix d'entrée de Rs 350 peu en dissuader plus d'un. Les prix pour un litre commencent à Rs 800 donc moins cher que le Whisky et trop bien dans les cocktails. Si vous y aller, il faut vraiment prendre son temps et profiter du restaurant qui est excellent. Le cadre est très chouette aussi.

Pitaya ou pitahaya

  Voici un "nouveau" fruit que j'avais aperçu mais que je ne connaissais pas qui se nomme aussi Dragon fruit. C'est le fruit de plusieurs sortes de cactus dont les fleurs s'appelent "reines de la nuit" car ne fleurissant que la nuit. A Maurice certains appellent le fruit "débousse to fesse" car il a des propriétés laxatives. D'origine d'Amérique centrale ou du sud, il est aussi cultivé dans les région d'Asie du sud. 

  Il y en a plusieurs sortes et celui-ci hylocerus undatus offre un centre clair "crémeux" avec un léger parfum bien sympathique. Si Pascal dit oui... pour plus... et bien je ne dis pas non!  J'ai adoré!

De la verdure

  Hier, Pascal était de repos et nous sommes allés visiter la Rhumerie de Chamarel (Visite dont je ferai un article à part entière) avec repas sur place au restaurant qui sert leurs produits locaux comme le cochon marron, le cerf et les légumes bio. Un régal!

   Dès que l'on sort on ne peut éviter tout ce vert car finalement il pleut assez pour avoir une ile bien verdoyante. A Case Noyale à côté de la poste, il y a deux grands arbres banians ou Banyans (en anglais). Cet arbre de la famille du ficus doit son nom à la caste brahmanique des marchands, les banians. Il commence comme épiphyte (plante qui pousse en se servant d'autres plantes comme support.. comme les orchidées) et émet des racines aériennes depuis les branches. 

  Si vous observez bien, tout semble s'imbriquer. Même le morceau tombé est reparti et les branches et racines s'entremêlent de telle façon que l'on ne peut dire ce qui était là avant et ce qui a poussé plus tard.

  Sur La route allant du Morne à Tamarin il y a des palétuviers. Des arbres "sur pilotis", rigolos non? J'en avait vu à la télé mais jamais en vrai. Ils sont au bord de la route et sont plus ou moins à découvert en fonction des marées. "Pour s'adapter à la forte salinité et la faible oxygénation du substrat marin, la plupart développe des systèmes de racines aériennes". Les graines, plutôt que de "risquer" d'être noyées, germent sur l'arbre et quand les jeunes plants sont formés, ils se détachent de l'arbre-mère pour se fixer directement dans la vase.

  De retour à la maison, ce fut bonne sieste sur le transat sous la varangue, puis cuisine pour recevoir nos invités. C'est la toute première fois que l'on recevait et ce fut une soirée super sympa avec Emanuele instructeur de plongée et sa femme. Pascal a fait des St jacques et crevettes, puis un confit de canard et ratatouille. En dessert j'avais préparé de l'ananas victoria avec de la glace vanille-nougat. Ce qui est génial ici c'est que l'on a pu manger dehors et qu'à 23h nous étions toujours en petite robe... enfin pour les femmes; les gars étaient en chemisette. Le pied quoi!

   J'attendait que Pascal me ramène un grand vase car nous sommes assez mal équipés. Et j'ai eu une "inspiration". Voici ma création. Au départ j'avait mis une tige dans une bouteille et trouvait cela limite moche et j'envisageait de décoller les étiquettes, puis avec plusieurs disposés sur le comptoir, j'ai adoré et gardé l'idée "design".

What's up Doc?

   Quand on se fait mal ou que l'on est malade il est possible d'aller au dispensaire, 

  mais vu l'aspect petitout, pas des plus neufs et très fréquenté de celui de Tamarin, on a choisit de retourner à Riviere Noire. Pour "si peu", on n'avait pas opté pour l'hôpital privé de Darné qui est sur Floréal à 30 mn de chez nous. Bien sûr, nous avons l'assurance et en cas de maladie nous irons voir un docteur pour être pris en charge par la Sécu.

  En attendant voici l'hopital du coin. Comme je disais, ils ont étés compétents et refont le pansement tous les 2 jours pour vérifier que tout aille bien. A Maurice le système de santé est gratuit comme en Angleterre.

  Nous voici donc mercredi au guichet "des entrées". ""Bonjour, nous venons faire refaire  le pansement". "Oui, il y a déjà quelqu'un en soins donc attendez quelques minutes". Très bien, nous nous retournons et prenons place sur une des nombreuses chaises en plastique... Il y en a 3 rangées d'une dizaine... Y a t'il des horaires où ils saturent? Remplissent-t'ils la salle parfois?...

  Arrive un jeune qui va direct vers la salle de soins et pointe son nez dedans puis ressort et s'assied sur une chaise tout à côté. Arrivent un couple qui passe dans la salle de consultation puis après quelques minutes vont direct dans la salle de soins.??? Ben et nous alors? tout le monde est passé devant nous (brancardier, 2 infirmières plus le docteur qui a demandé comment cela allait) donc ce n'est pas comme si on était invisible dans cette grande salle quasi vide.

  Pascal se lève et retourne au guichet: 

"Qu'est ce qu'il se passe, on est là depuis un moment et il y a des gens qui nous passent devant?" "Oui, il faut se mettre devant la porte"...!!!...

"Vous n'auriez pas pu nous le dire avant?" "Oui, il faut se mettre devant la porte"...!!!...

"Vous n'auriez pas pu le dire avant?" ... au cas ou le brave homme n'ai pas entendu.

 Et quelle réponse a t'on eu? je vous le donne en mille: "Vous regardez la télé"

 On a de bonnes dents, mais on en aurait avalé notre dentier!! 

  Le gag !! "Vous voulez rire? Je m'assied pour attendre mon tour et une télé est branchée mais ai-je une tête à venir regarder les dessins animés à l'hôpital?". Le gars n'a pas compris où était le problème... et nous on s'est levé et mis tout devant la porte, non mais!

  Dans 2 jours on retirera les points. Encore une occasion de piquer une bonne transpirée. Le médecin a dit: "vous craigniez les hôpitaux, vous avez peur." Ma foi peut-être, mais le fait d'avoir mal, cela ne joue-t'il pas un peu dans cela?

Magenta ce n'est pas qu'une couleur,

  C'est aussi un coin, pas loin de chez moi, tout à côté de Mondrain où l'on est allé il y a 2 semaines.

  Dès le départ nous étions sur les hauteurs et donc on avait une superbe vue sur les montagnes environnantes.

  Voici les Trois mamelles. Il est possible d'y aller et cela se fera certainement un jour car nous adorons découvrir et les beaux points de vue.

  Nous avons marché 3 bonnes heures et c'était une promenade sympa. En fait, très vite le chemin sur lequel on était s'est mis à descendre raide, très raide et ce fut assez difficile car cela glissait pas mal. La fille du propriétaire de ce chassé nous a dit qu'ils l'appelaient le "chemin de la mort" car c'est très impressionnant en descente en 4x4. Le reste fut de la route goudronnée donc plus reposant.

  J'ai trouvé cet arbre tordu étrange. La nature est vraiment fascinante! Tout à côté, à droite, il y a un très beau ébène, bien droit, bien noir.

  Nous avons aussi croisé plusieurs groupes de cerfs et l'on peut constater que leur bois ont bien grandit. La chasse ouvrira dans un mois et l'on a une chasseuse dans le groupe qui attend cela avec impatience. Certainement que l'on n'a pas le même regard sur ces jolies bêtes quand on les voit!

Hier, j'ai vu rouge!!

   Mardi, lors de la balade j'ai ramassé des baies roses sur un arbre qui venait de tomber certainement lors du violent orage de la semaine dernière ce qui fut facile pour les prendre. Quand vous achetez du poivre mélangé et bien les baies rouges (ou roses) c'est cela. On peut même les manger fraîches. Un régal! En fait moi c'est avec une viande flambée fine champagne que je m'en suis régalé. En ce moment c'est la pleine saison ici et l'on en voit souvent donc j'en ramasse un peu à chaque fois que je fais sécher au soleil quelques jours.

  En fait ce ne sont pas les baies qui m'ont fait voir rouge mais... âmes sensibles ne lisez pas... mon propre sang qui a coulé. Et oui en coupant le pain le couteau a dérapé et m'a bien entamé. J'ai désinfecté et mis un pansement compressif et vaille que vaille j'ai vaqué à mes occupations de la journée. En fait je n'ai pas fait beaucoup car cela me gênait donc ce fut ordi et rattrapage des Ruquier en podcast. 

   Le soir, j'ai voulu refaire mon pansement, mais sitôt ouvert, le sang à coulé à flot et je commençait à me sentir partir donc j'ai vite téléphoné à Pascal pour qu'il rentre d'urgence. Mon Zorro est arrivé et m'a emmené aux urgences au mini-hôpital de Rivière Noire. Pas rassurée du tout la mamounette! En fait c'était vieillot, mais propre, rapide et efficace. Je suis ressorti sur mes 2 jambes, avec le brancardier me suitant avec sa chaise roulante au cas où, avec 2 points de sutures sur mon index gauche, antibiotiques et paracétamoles en sachet.

   Cet après-midi, j'y suis retournée pour faire vérifier mon doigt et récupérer le reste du traitement antibiotique. Belle balafre!! Cela me lance encore mais c'est moins dur. "Petite, mais costaud!"

   Allez, je ne suis pas totalement restée à rien faire et j'ai "travaillé" sur l'ordi installée sous la varangue. Soudain sont apparues les Francolinus pondicerianus tout près de moi devant la piscine, 5 au total. J'avais mis quelques quignons de pains pour les moineaux et ce sont des perdrix qui sont venues. Il faut vraiment toujours avoir l'appareil photo près de soi. Les plantes sur la photo ce sont les tomates qui ont envahies le pied du cocotier. En fait elles ne produisent que de mini tomates qui ont tout juste le temps de rosir avant que les oiseaux bulbul ne les mangent ou plutôt n'éclatent les fruits.

Insolite.

  L'autre jour, nous allions à Port Louis et au loin je vois une étrange chose sur une mobylette. En se rapprochant, j'ai pris cette photo d'un anonyme et j'ai compris que dans son dos, dépassant du casque étaient ses cheveux  (rasta) qu'il protégeait. Il doit avoir chaud le brave homme avec une longueur et une épaisseur pareille. Moi, cheveux courts c'est encore trop long parfois dans le cou avec la chaleur que l'on a.

  L'automne est passé ou se finit et nous entrons en hiver. Qu'est ce que cela change? Au niveau météo je ne sais pas trop si c'est plus de soleil, vent, sécheresse ou pluie. Chacun à un avis différent donc difficile à savoir. Je vous donnerai un aperçu quand j'aurai vécu. Ce que je sais, c'est que les températures baisses. Et oui, cela arrive on aura des 18˚ en pleine nuit dans quelques temps!! Les soirées sont déjà moins chaudes donc c'est plus agréable et l'on ne dors plus avec la clim ce qui fait moins de bruit.